Resep Cake Labu Kuning

Waktu saya pulang kampung minggu lalu, saya dioleh-olehi ibu sebuah labu kuning dari hasil kebun sendiri. Kebetulan pas barengan punya mixer baru maka saya manfaatkan saja untuk praktek mencoba resep cake labu kuning.

Bahan-bahan membuat resep cake labu kuning saya adaptasi dari resep bluder tape yang terdapat di dalam dus kemasan mixer, namun saya modifikasi sedikit. Saya menambahkan telur lebih banyak, lalu tidak memakai soda kue dan juga menambahkan potongan kurma.

Hasilnya cukup memuaskan. Cake mengembang sempurna tapi agak terlalu manis. Mungkin karena ditambahkan kurma. Anda bisa mengurangi takaran gulanya bila tidak suka manis. Dan supaya potongan kurma tidak menumpuk di bagian bawah cake, taburi kurma dengan tepung sebelum dimasukkan ke dalam adonan. Selamat mencoba 

Bahan

• 4 butir telur
• 100 gram margarin dicairkan
• 125 gram gula pasir
• 150 gram labu kuning kukus dihaluskan
• 125 gram terigu diayak
• 1 sdt vanili
• 100 gram kurma dipotong kasar

Cara Membuat

• Masukkan gula, telur dan vanili, kemudian dikocok dengan kecepatan tinggi ± 9 menit sampai mengembang.
• Masukkan terigu, labu kuning dan kurma, aduk rata.
• Masukkan margarin cair, aduk rata.
• Oleskan margarin pada loyang, taburi sedikit tepung lalu masukkan adonan.
• Panggang dengan temperatur 180 °C selama 30 menit hingga matang.

Semoga berhasil