Resep Sambal Mangga Muda

Sambal mangga muda ini merupakan sambal favorit di rumah mertua. Rasanya manis asam campur pedas. Sambal ini sedap betul dijadikan teman makan nasi putih yang masih hangat, walau hanya dengan lauk tempe goreng. Membuatnya mudah kok. Semua bahannya bisa kita dapatkan di dapur kita sehari-hari, apalagi sekarang kan sedang musim buah mangga.

Bahan  Sambal:

• 1 buah mangga muda ukuran sedang
• 4 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• 2 cabe rawit (atau sesuai selera)
• 1 sdm terasi
• 4 gula merah seukuran dadu 1 cm x 1 cm
• garam secukupnya
• 1 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat:

• Cuci mangga muda, kupas dan serut. Masukkan dalam mangkok.
• Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan kemiri sampai bau bawang putih harum dan warna kemiri berubah agak kecoklatan.
• Tuang bawang putih dan kemiri beserta sisa minyaknya ke dalam cobek.
• Beri cabe rawit, terasi, gula merah dan garam.
• Uleg bahan sambal sampai halus dan rata.
• Masukkan serutan mangga muda dan aduk dengan uleg-uleg sampai sambal dan mangga muda bercampur rata.
• Sambal siap dihidangkan dengan nasi putih dan lauknya.

Porsi sambal untuk 4 orang.